芹菜是降压食疗中被提及最多的蔬菜之一。很多高血压患者坚持每天早晨喝一杯芹菜汁，但关于是生榨还是熟煮，一直存在疑问。叶穗林医生从中医角度给出专业解答。

　　从中医性味来看，芹菜性凉，味甘苦，有平肝清热、祛风利湿的作用。生芹菜汁性更寒凉，降火平肝的力量更强，适合肝火亢盛型高血压，表现为面红目赤、急躁易怒、口干口苦、舌红苔黄。但如果脾胃虚寒（表现为胃痛怕冷、大便溏泻），或者阳虚体质（怕冷、手脚冰凉），生芹汁就会损伤脾胃阳气，反而导致腹泻、消化不良、血压更不稳定。因此，这类人群更适合熟吃芹菜。

　　正确做法：

　　生喝：适合热性体质、实证高血压。取新鲜芹菜（带叶更好）洗净，切段后榨汁，可加入少量蜂蜜或柠檬调味，早晨空腹饮用。

　　熟喝：适合虚寒体质或长期喝生芹汁后感觉胃肠不适的人。将芹菜切段加水煮沸3-5分钟，关火后去渣取水饮用；或者将芹菜与红枣、粳米一起煮粥食用。加热后，芹菜的寒凉之性减轻，但降压有效成分依然保留。

　　叶穗林医生建议：不确定自己体质的人，可以先从熟喝开始，观察胃肠反应。另外，一次喝芹菜汁的量不要超过200毫升，以免过多膳食纤维刺激肠道。有低血压倾向的人也不宜大量饮用芹菜汁，因为它有轻微的降压作用。

　　（注：本文为养生科普，不代替诊疗意见，体质复杂者，请在专业医师指导下使用。）